（五）演习演练。县应急办及有关部门要按照“统一规划、分类实施、分级负责、突出重点、适应需求”的原则，采取定期和不定期相结合形式，组织开展全县性和区域性突发食品安全事故的应急演习演练，以检验和强化应急准备、协调和响应能力，并对演习演练结果进行总结和评估，进一步完善应急预案。县食品安全监管部门要根据实际情况和工作需要，结合应急预案，分别组织各自监管环节突发食品安全事故的应急演习演练。有关企事业单位应当根据自身特点，定期或不定期组织本单位的应急救援演习演练。
（六）宣传培训。乡镇及县政府相关部门应加强食品安全知识教育，提高消费者的风险和责任意识，正确引导消费。食品安全事故应急处置培训工作采取分级负责的原则，由各级各部门负责组织实施。
七、附则
（一）事故分级
按食品安全事故的性质、危害程度和涉及范围，将食品安全事故分为四级，并分别予以不同颜色作标志：Ⅰ级（红色）、Ⅱ级（橙色）、Ⅲ级（黄色）、Ⅳ级（蓝色）。
1.特别重大食品安全事故（Ⅰ级）。符合下列情形之一的，为特别重大食品安全事故：
（1）事故危害特别严重，对2个以上省份造成严重威胁，并有进一步扩散趋势的；
（2）超出市政府处置能力水平的；
（3）发生跨地区（香港、澳门、台湾）、跨国食品安全事故，造成特别严重社会影响的；
（4）国务院认为需要由国务院或国务院授权有关部门负责处置的。
2.重大食品安全事故（Ⅱ级）。符合下列情形之一的，为重大食品安全事故：
（1）事故危害严重，影响范围涉及市内2个以上区县行政区域的；
（2）造成伤害人数100人以上并出现死亡病例的；
（3）造成10例以上死亡病例的；
（4）市政府认定的重大食品安全事故。
3.较大食品安全事故（Ⅲ级）。符合下列情形之一的，为较大食品安全事故：
（1）造成伤害人数100人以上；
（2）造成1例以上10例以下死亡病例的；
（3）县政府认定的较大食品安全事故。
4.一般食品安全事故（Ⅳ级）。符合下列情形之一的，为一般食品安全事故：
（1）事故影响范围涉及县内2个以上乡镇，给群众食品安全带来严重危害的；
（2）造成伤害人数30～99人，未出现死亡病例的；
