2、划定地块。保供菜田划定应当以土地利用总体规划、基本农田保护区规划和农业资源调查、农业区划为依据，与城市规划、村镇规划相协调，并充分衔接《
济南市基本菜田管理办法》。划定的地块必须符合《
山东省农产品质量安全条例》规定的农产品产地要求。
3、明确标准。保供菜田应符合以下标准：①水、土、大气等自然环境条件达标。②有菜田管理主体组织。③成方连片面积100亩以上。④农业特色品牌基地或都市农业园区中的菜田。⑤新老菜田。⑥有生产标准操作规程和质量可追溯制度。⑦特殊时期可执行应急产销调度。
三、菜田管理
1、部门职责。市农业局负责保供菜田的划定和生产管理；市财政局负责资金监督；市国土资源局负责基本菜田的保护；市商务局负责蔬菜流通；市公安局负责加强运送蔬菜车辆及驾驶人的安全教育工作，抓好源头管理，保障运送蔬菜车辆的安全和畅通；市监察局负责监督各级政府部门的职责落实；市城市管理行政执法局负责占用城市道路的蔬菜直销点选址定点工作，并配合市农业局、商务局等部门做好蔬菜直销点的管理工作。县级农业局负责质检、菜田投入品监管和分工范围内的品牌基地和农业园区菜田管理。其它菜田均由县级农发局和蔬菜中心管理。
2、保供菜田实行标准化生产。一是配套基础设施。保供菜田建设应体现高标准、高质量的建设原则，突出基础设施配套，加大对现有设施的保护，提升水、电、路配套水平，大力发展冬暖棚、大中小拱棚、连栋温室等保护栽培设施，大力发展节水灌溉、机械化作业等高效生产措施，提高常年生产和抗灾害能力，建立基础设施体系。二是推行标准化生产。加强技术引进和指导服务，各种蔬菜都要制定统一技术操作规程，每个基地建立一支由专家领衔的技术支撑队伍，提高保供菜田生产技术水平，努力提升综合效益。严格产地质量抽检，严格执行化学投入品及农药残留控制标准，建立完善蔬菜产品准出制。三是统一标示标牌。保供菜田都要设立界桩，设置统一标牌，以县级为单位绘制图表。
3、保供菜田施行严格质量监管。一是加强保供菜田区域内生态环境保护。禁止新建、扩建产生污染的工程， 对原有危害基本菜田的污染源，应当限期治理，消除污染；禁止倾倒和排放有毒有害的废渣、废水。二是加强投入品监管。强化“五项”制度建设，即：健全完善投入品监管制度、生产档案制度、定期检测制度、基地准出制度、产品质量追溯制度。每个基地明确一名质量安全管理信息员。实现投入品准入制，农药使用实现备案制，建立农资专营店和检测体系，禁止在菜田上施用国家禁止使用的农药和其他化学品。大力发展物理、生物和生态病虫草害防治技术和措施。三是依照产品认证标准组织生产。实行产品商标注册，实现“三品一标”质量认证，按照标准要求组织生产，建立生产管理档案，逐步实现产品准出制，建立完善产品质量品牌、条形码、可追溯三位一体质量监管体系。
