石家庄市食品药品监督管理局关于进一步做好餐厨废弃油脂监管整治工作的通知
各县（市）、区餐饮服务监管部门，市餐饮化保执法大队：
河北省食品药监督管理局下发的《关于进一步做好餐厨废弃油脂监管整治工作的通知》（冀食药监食[2011]226号）文件通报了在执法检查中发现不法分子违法收购、加工提炼餐厨废弃油脂（包括“煎炸废弃油”、“泔水油”、“地沟油”）案件。为进一步加大工作力度，切实保障人民群众饮食健康安全，全面做好餐饮服务环节餐厨废弃油脂整治各项工作，现就有关具体工作明确如下：
一、强化对餐饮服务单位用油采购环节监管，严防非法流入
以城市（镇）、农村、矿区、旅游景区等重点地区的小餐馆、餐饮摊点、火锅店和学校食堂、企事业单位食堂、工地食堂等为重点检查对象，开展专项检查，主要查验食用油购货记录和索证索票记录，依法查处从非法渠道购进食用油和使用“地沟油”加工食品的行为，凡发现使用假冒伪劣或来源不明食用油的，要依法给予责令改正、停业整顿、罚款、吊销许可证等处罚。
二、加快建立餐厨废弃物管理台账制度，严格餐厨废弃物处置
督促餐饮服务单位建立餐厨废弃物台账管理、分类放置、日产日清和流向追溯制度，记录餐厨废弃物的种类、数量、去向、用途等情况，定期向监管部门报告。按照有关规定设置油水隔离池、油水分离器等设施，严禁将餐厨废弃物直接倾倒、堆放或排入公共排水设施、河道、公共厕所和生活垃圾收集设施或由未经许可、备案的单位及个人进行处理，对违反上述规定的要依法从严处罚。
三、加大违法犯罪案件查处力度
对使用“地沟油”的餐饮单位依法责令停产停业整顿，直至吊销许可证。涉嫌犯罪的依法移送司法机关，追究刑事责任。对机关和企事业单位、学校、医院等内部集体食堂不按照规定处置餐厨废弃物的，除进行处罚外，还要追究食堂所属单位负责人的责任。
四、切实加强组织领导
各县（市）、区餐饮服务食品安全监管部门，市餐饮化保执法大队要将餐厨废弃油脂监管整治工作作为食品安全工作的重点内容，进一步强化组织领导，明确责任分工，落实监管人员责任制，确保各项整治措施的落实。
