福建省经济贸易委员会关于印发《福建省建设和发展早午快餐市场的指导意见》的通知
（闽经贸贸管〔2004〕6号）
各设区市经贸委（贸发局）：
随着社会经济的发展和人们生活水平的提高，居民工作和生活节奏的明显加快，家务劳动和团体后勤服务社会化已成为必然趋势，快餐服务业得到了迅速发展。为了进一步推进我省早午快餐市场的发展，我委拟定了《福建省建设和发展早午快餐市场的指导意见》，现印发给你们，请参照执行。
福建省经济贸易委员会
二OO四年一月二日
福建省建设和发展早午快餐市场
的指导意见
快餐是为消费者提供日常基本生活需求服务的大众化餐饮。快餐业的发展是随着经济发展和社会进步，人们生活水平的提高、生活方式的改善以及生活与工作节奏的加快，带来的家务劳动和团体后勤服务走向社会化的必然产物。党的十六大报告要求：“加快发展现代服务业”，“积极发展劳动密集型产业”，“拓宽消费领域，优化消费结构，满足人们多样化的物资文化需求。”参照原国内贸易部颁发的《
中国快餐业发展纲要》，根据我省“十五”发展规划和快餐业发展的实际，特对我省建设和发展早午快餐市场提如下指导意见：
一、我省早午快餐市场的现状与建设发展的必要性
2002年，全省餐饮业零售总额达194.12亿元，快餐业零售额约为50亿元。全省餐饮业法人机构874家，其中快餐50家，占5.72%；网点64997个，其中快餐13412个，占20.63%；从业人员237246人，其中快餐41194人，占17.36%。年营业额200万元以上餐饮法人机构253家，其中快餐11家，占4.36%；产业单位385个，其中快餐22个占5.71%，占；从业人员40803人，其中快餐2171人，占5.32%；零售额29.48亿元，其中快餐4.58亿元，占15.54%。年营业额200万元以上餐饮连锁企业14家，门店150个，从业人员4113人，零售额19.44亿元，其中快餐连锁企业5家，门店73个，从业人员2987人，零售额19.1亿元。全省城镇人均食品消费支出2881.23元，其中在外用餐384.26元，比1999年增长92.27%，占人均食品消费支出比重也从7.94%提升到12.09%。
我省政府引导的早餐市场建设始于1998年。1998年原省贸易厅下发《关于发展早餐市场，促进大众化消费的意见》，1999年福州、厦门两市政府将此项工作列入为民办实事项目，2000年省委、省政府将建设“便民早餐”网点列入为民办实事项目，进一步推动全省的早餐市场的建设和发展。至2002年，全省共有早餐配送中心20家，早餐网点3456个。厦门市在抓好早餐工程建设的基础上，逐步推进午餐工程建设。
