7、培育和扶持龙头企业
鼓励扶持企业进行以生猪屠宰、肉类分割、副产品加工、综合利用、肉制品深加工为主，实施种猪繁育、生猪养殖和饲料加工等多元化发展，指导企业积极创建自有品牌和知名品牌，做大做强，实现外销。
五、工作措施
（一）加大生猪屠宰加工秩序的整治力度。按照食品放心工程的统一部署和要求，重点针对城乡结合部和生猪屠宰管理的薄弱环节，加大打击力度。坚持日常监管与重点管理相结合，日常执法与集中打击相结合，在抓好生猪屠宰日常监管的同时，重点加强节假日肉食品市场的整治力度，依法取缔私屠滥宰，依法打击制售注水或注入其他物质肉、病害肉等违法行为。
（二）深入推进定点屠宰分级达标。强制推行《生
猪屠宰与分割车间设计规范》、《生猪屠宰操作规程》等国家标准，促进屠宰（厂）场加工、肉食品检验、污水处理等设施的“三改造”，促使屠宰（厂）场在硬件设施和软件管理上都有提高，达到国家行业标准的等级要求。
（三）充分发挥市场和行政机制作用，压缩定点屠宰（厂）场。将科学规划、市场筛选、法规监管有机结合，解决原有定点多、规模小、卫生差、管理乱等问题，逐步关闭手工屠宰（厂）场。
（四）建立质量检测机构，加强自检工作，保证定点屠宰（厂）场加工环节肉品质量。各定点屠宰（厂）场必须按照要求配备相应的专、兼职肉品品质检验人员，进行屠宰过程同步检验；三级以上定点屠宰（厂）场要设置肉类卫生安全指标实验室，对出厂肉品进行检测；没有能力开展实验室检测的三级以下定点屠宰（厂）场由商务主管部门委托有资质的检测机构进行巡检。
（五）坚持以市场为导向，加强企业技术进步和产品结构调整。各定点屠宰（厂）场要努力加强企业技术进步，积极引进先进肉制品加工技术和生产设备，开展产品深加工，改变产品结构，利用物流配送、连锁经营等现代流通手段，扩大产品市场。商务主管部门在项目资金、市场开拓、人才培训、信息服务等方面给予大力支持，指导企业开展国际认证、商标注册，自主创立品牌，增强竞争能力。
（六）加强食品安全监督管理机构和执法队伍建设。建立完善生猪屠宰和肉食品管理的机构，充实执法人员；落实生猪屠宰管理及执法工作所需经费，配备必要的设施设备，搞好执法队伍思想建设、业务建设和作风建设，加强法律法规和业务培训，提高执法队伍整体素质和依法行政能力，做到严格执法、公正执法、文明执法。
