3、继续实行生猪屠宰和肉食品质量安全责任制
实行市长、县（区）长、商务主管部门一把手问责制，屠宰（厂）场业主是生猪屠宰和肉食品质量安全第一责任人。
完善生猪屠宰和肉食品质量安全责任制度。在2004年与定点屠宰（厂）场签定肉食品质量安全责任书的基础上，继续实行并完善责任制内容，把责任落实到政府及其主管部门、企业，做到政府及其主管部门监管得力，企业依法经营，确保生猪屠宰环节食品安全。
4、深化生猪定点屠宰（厂）场分级达标工作
严格按照国家制定的《
猪屠宰与分割车间设计规范》（GB50317─2000）和《生猪屠宰操作规程》（GB/T17236─1998）等标准要求整顿和规范生猪定点屠宰（厂）场，进一步提高各屠宰（厂）场办（厂）场条件，对达不到标准的企业要限期整改，对整改不合格且达不到定点要求的企业坚决取缔定点资格。根据国家《生猪屠宰企业资质等级要求》（SB/T 10396─2005）的要求实施等级达标工作，对2006年底前达不到☆级以上（含☆级）的城区定点屠宰（厂）场给予警告，2007年底前还达不到☆级以上（含☆级）的城区定点屠宰（厂）场给予亮黄牌，2008年底前仍达不到☆级以上（含☆级）的城区定点屠宰（厂）场予以取缔。在2009年底以前，力争达到☆☆级标准2个，☆☆☆级标准1个，2010年以前，达标合格率达到100%。
5、加强生猪屠宰和肉食品加工企业信用体系建设
深入开展“诚信兴商”活动，加强生猪定点屠宰和肉食品加工企业的信用体系建设，对长期守法经营诚信企业要给予宣传、支持和表彰，并在经营市场实行“诚信经营”公示牌；对严重违反食品安全管理制度，制售注水或注入其他物质的肉、病害肉等严重失信企业要实行重点监管，并采取信用提示、警示、公示，依法取消市场准入，形成完善的信用监督和失信惩戒机制。到2007年底以前，制定屠宰（厂）场信用等级标准，实施量化分级，动态信用管理，根据肉食品生产、经营企业安全信用评价结果的差别确定监管力度，通过政府监管、行业自律和社会监督，抓好肉食品安全信用制度。
6、理顺屠宰（厂）场生产经营体制
2008年以前，在全市范围内推广屠、销分离的生产经营模式，改变现有的经营管理人员参与生猪的屠宰分割及屠（厂）场人员过多，不利于管理和机械化流水线作业的现状，形成科学的生产经营模式和符合现代企业管理模式。
