清涧红枣质量技术要求
（一） 品种。
传统地方品种木枣。
（二） 立地条件。
保护区范围内海拔570m至1000m，土壤类型黄土、黑垆土，质地沙壤土。土层厚度≥40cm，土壤有机质含量≥0.70%，土壤pH值7.5至8.0。
（三） 栽培管理。
1. 种苗繁育：采用归圃、嫁接方式育苗。
2. 栽植时间、密度：栽植时间春季在4月中旬，秋季在10月下旬，每公顷栽植密度≤1320株。
3. 施肥：以厩肥、有机肥为主。在秋季采枣后至落叶前，盛果期大树每株施农家肥≥50kg。
4. 环境、安全要求：农药、化肥等的使用必须符合国家的相关规定，不得污染环境。
（四） 采收。
在10月中旬采收，果实含糖量≥70%。采收时禁止使用催熟、催落剂。
（五） 加工。
分级→清洗→蒸汽式烘干或自然晒干。
（六） 质量特色。
1. 感官特色：长圆形，单果重4.5g至10g，果皮微皱褶，褐红色，核小肉厚，质地致密，拉丝长。
2. 理化指标：
项 目
| 指 标
|
可食率（以质量计）%
| ≥90
|
含糖量（以可食部分干物）%
| ≥70
|
含酸量（以可食部分干物）%
| ≥1.4
|
维生素C （mg/kg）
| ≥120
|
水分 %
| ≤25
|
